问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 快应用

              12岁男孩肾癌晚期,医生查出原因:面包中,可能藏有致癌添加剂

              2021-12-16 10:16:3839健康网
              核心提示:  小宝的父母一直忙碌于事业,很多时候都无法顾及到小宝,就从饮食上来讲,因为没时间做饭,便买了很多面包放家里,让小宝要是每天饿了就吃。就这样持续了一段时间,小宝的体重明显下降,而且还时不时的喊肚子疼。小宝的妈妈猜测可能是吃坏了东西,所以便带小宝去医院看了一下。谁知道检查的结果......

              东东今年12岁,正是身体需要发育的时候。但东东的父母一直忙碌于事业,很多时候都无法顾及到东东,就从饮食上来讲,因为没时间做饭,便买了很多面包放在家里,让东东要是每天饿了就吃。

              就这样持续了一段时间,东东的体重明显下降,而且还时不时的喊肚子疼。东东的妈妈猜测可能是吃坏了东西,于是抽时间带东东去医院看了一下。

              谁知道检查的结果却超出了东东妈的意料,东东的腹部可以明显摸到一个肿块。医生意识到不对劲,进一步做了活检,最终确诊为肾癌。

              医生进一步了解原因后,医生怀疑是东东长期吃的面包中含有致癌物,最终才导致了悲剧的发生。


              东东的爸爸妈妈立马就崩溃了,认为是自己不注重孩子的饮食,最终才落得了这个结果。随后,医生立即根据东东的情况采取了手术、化疗等方案,但还是没能挽回东东的生命。

              不少人在为东东的爸妈感到愤怒的同时,也不禁发出了疑问“难道平时大家都爱吃的面包,吃了还会致癌?”

              一、致癌的不是面包,而是他的成分

              “面包致癌”其实就是无稽之谈,但是如果在面包的制作过程中,添加了食品添加剂——溴酸钾,可能就有致癌的可能性。

              提及溴酸钾,不少人可能觉得很懵,可事实上你可能还接触过。

              简单来说,它是一种无机盐,室温下为无色晶体,主要用于氧化剂、分析试剂、羊毛漂白处理剂、食品添加剂(在我国已被禁用),有较强的刺激性,口服后可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃痛等情况。

              那为何面包中会加入这种物质呢?那是因为加了它之后,可使面筋变的更有弹性,更有劲道,从而让面包的口感“更上一层楼”。

              对此,世界卫生组织食品添加剂联合专业委员会曾对溴酸钾的口服毒性,及致癌性进行了研究,结果发现:长期口服溴酸钾,可提升老鼠发生肾细胞瘤、腹膜间皮瘤、甲状腺小囊泡细胞瘤等癌症的发病风险。

              而由这些研究结果可以得出,溴酸钾是一种可致癌的有害物质。

              鉴于溴酸钾的危害性,我国从2005年7月1日起,就禁止将其作为面粉处理剂在小麦粉中使用,可是这也无法完全否定不法商家的存在,很多人为了谋取利益,宁愿铤而走险。

              这时我们应该如何辨别面粉或面包中含有溴酸钾呢?陕西中食安第三方监管有限公司食品工程师李明分享了一些心得:

              一般来说,用面粉加工的食品是淡黄色的,如果颜色白的过分,很可能是添加了溴酸钾,要注意避免。

              另外,就是注意气味,如果感觉有化学气味,也要尽量避免,因为只要符合国家标准的面粉都自带小麦天然香味。

              而通常情况下,在大型超市等正规销售场所购买的面粉,都是比较安全的,大家可放心购买。

              二、“全麦面包”一定健康吗?

              面包有很多种,而说起全麦面包,可能它的标签就是“健康、养生”,事实上它真的健康吗?

              对此,北京营养师协会理事顾中一表示:从营养均衡的角度来看,全麦粉与精制的小麦粉相比,因为保留了原材料麦子的麸皮、胚芽,所以当中含的膳食纤维、B族维生素、蛋白质等会相对高,所以在营养上确实会更胜一筹。

              不过如果100%用全麦粉烹制的面包,口感是比较差的,干硬、粗糙,甚至还有发酵过后的酸味,并不受大众喜欢。所以大家平时购买的面包,往往是在全麦面粉的基础上加了适量的白面粉,或添加了少许糖、麦芽糊精等。

              那这时我们应该如何选择较为健康的全麦面包呢?

              1、看配料表,优选选择全麦比例最高的,方法很简单,直接看全麦粉是否排在第一位,如果成分“全麦粉”排在“小麦粉”后面,直接淘汰。

              2、即便是全麦粉排第一,但后面紧跟着麦芽糖、麦芽糊精等也不行,说明糖加入太多,可导致热量摄入过剩,并影响血糖。

              简单来说,就是选择全麦排第一位,且不加糖或糖排名靠后的,这种面包相对健康。

              三、面包的这2个“陷阱”,你信了吗?

              曾经有一篇文章,宣称“小面包,大危害,很多面包店普遍存在过量添加多种食品添加剂的现象,常吃有害健康”,事实真的是这样吗?对此,上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英做出了解答。

              • 甜面包加入了大量致癌糖精?

              文章里提及,面包有甜味是因为当中添加了大量糖精,而有研究显示糖精过量摄入可能致癌。

              可事实是,如果你有去查询国际癌症研究机构对致癌物质的分类,你就会发现糖精被划分为第三类致癌物,也就是说目前缺乏充足的证据可以表明糖精为人类致癌物。

              而且,一般正规的面包店使用的甜味剂安全性基本都符合国家标准,是比较靠谱的。所以大家可以放心食用。

              • 防腐剂丙酸钙会危害人体?

              另外,文章还提及,现在面包店普遍会使用一种无色、无味的防腐剂——丙酸钙,而有研究显示,这种物质与人体发生上肠道失调、偏头痛、持续性疲劳等情况有关。

              可事实上,这是一种安全性较好的防腐剂,是世卫组织和粮农组织都批准使用的食品与饲料用防霉剂,目前也没有研究可以证实,长期摄入含丙酸钙的面包有害健康。

              总结:面包作为一种常见的食材,在制作过程中确实需添加一些添加剂,但大家可以放心,现在国内使用的添加剂都是合法、正规的,所以只要在正规渠道购买的,基本上都是安全的,可安心食用,大家不用对国产的抱有“偏见”。


              参考资料:

              [1]《记者西安购买5份面粉样品,1份检出致癌物溴酸钾!咋样辨别→》.华商报.2017-12-10

              [2]《藏在「面包」里的4个健康陷阱,第1个就被很多人忽视!》.营养师顾中一.2021-01-21

              [3]《小小面包,竟然“五毒俱全”?请理性看待食品添加剂》.上海网络辟谣.2019-07-18

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