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              腐乳是营养佳品还是致癌食物?现在知道答案还不晚,2类人要注意

              2022-04-25 00:40:4939健康网
              核心提示:说到下饭神器,一定有腐乳的一席之地。但有关它的传言,也有不少,有传言说经常吃腐乳可能会致癌,也有人把它当做人间美味来经常吃,那腐乳到底是营养佳品还是致癌食物呢?       腐乳是营养佳

              说到下饭神器,一定有腐乳的一席之地。但有关它的传言,也有不少,有传言说经常吃腐乳可能会致癌,也有人把它当做人间美味来经常吃,那腐乳到底是营养佳品还是致癌食物呢?

              一、腐乳是营养佳品还是致癌食物?

              很多人因为腐乳带着一个腐字,就把它与腐烂的食物联想起来,以为其中有黄曲霉毒素会致癌,但其实只要正确选购和食用腐乳,并不会致癌。

              腐乳的制作工艺中会产生毛霉菌、酵母菌、青霉等的物质,这些都是属于有益的食用菌,也正是这些物质让腐乳的味道更加美味了,而且腐乳中的含盐量也不高,并不会随着发酵时间的增长导致亚硝酸盐的产生,因此还是可以食用的。

              二、腐乳的好处原来这么多

              市面上传言的腐乳会致癌其实并没有事实依据,相反适当的食用腐乳还有很多的好处。

              1.降血脂、降低胆固醇

              腐乳中的红色物质红曲,能够起到清理血管的作用,有益于降低血脂。腐乳中的苷元型异黄酮,能够减少胆固醇的吸收,起到降低胆固醇的效果。

              2.预防骨质疏松

              腐乳中含有雌激素以及蛋白质,这些物质有利于钙的吸收,能够起到预防骨质疏松的效果。

              3.健脾养胃

              腐乳中含有酵母,适当食用能够健脾养胃、促进消化,对于有积食困扰的人来说可以试试。

              4.预防老年痴呆

              腐乳中含有氨基酸以及B族维生素,所以适当的摄入腐乳还能预防老年痴呆,因此中老年人可以适当的使用。

              5.补充蛋白质

              腐乳中的蛋白质含量比较高,而且易于消化吸收,因此适当的食用腐乳还能补充蛋白质。

              三、腐乳虽然好,但2类人要远离

              腐乳虽然吃起来美味,还好处不少,但有些人并不适合吃,尤其是下面这两种人不要多吃。

              1.高血压患者

              虽然腐乳含盐量并不算高,但毕竟还是属于高盐分食物,因此高血压患者一定要少吃,避免因过量使用导致血压控制不理想,甚至引发其他疾病。

              2.痛风患者

              腐乳中含有的嘌呤比较多,因此建议痛风患者不要多吃,最好是不要吃。除此之外,像心血管疾病患者、肾病患者、消化道疾病患者,也最好要少吃腐乳。

              明明是很多人都偏爱的下饭食物,却被一些人传言说是会致癌,吓得人们都不敢吃了,但其实正确食用腐乳并不会致癌,而且食用腐乳的好处还有很多,像预防老年痴呆、降血脂、降胆固醇、预防骨质疏松等等,不过建议高血压患者、痛风患者最好不要吃腐乳,或者尽量少吃,以免导致病情加重。

              参考资料:

              [1] 经常吃腐乳会致癌?真相是....... 新华网. 2021-03-03

              [2] 腐乳是人间美味还是健康杀手?是时候揭露真相了!. CCTV4 2019-05-08

              [3] 吃“豆腐乳”竟然这么多功效!可是这些人千万不能吃!.沈阳新闻广播 2015-12-13

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