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              牛奶和酸奶,哪个更补钙?哪个营养价值更高?这篇文章讲明白了

              2022-10-08 00:36:5539健康网
              核心提示:“酸奶肯定比牛奶好啊,营养比牛奶丰富,里面还有乳酸菌,有助消化,比起没味道的牛奶我更喜欢喝风味更佳的酸奶!”“谁说酸奶营养比牛奶好的!牛奶含钙量高,专家都说牛奶是‘白色血液’,对人体的好处可多了,你不懂就别乱说!毙≌藕托⊙盍┤耸呛媒忝,但小张是坚定不移的“酸奶党”......

              “酸奶肯定比牛奶好啊,营养比牛奶丰富,里面还有乳酸菌,有助消化。比起没味道的牛奶,我更喜欢喝风味更佳的酸奶!”

              “谁说酸奶营养比牛奶好的!牛奶含钙量高,专家都说牛奶是‘白色血液’,可见其对健康的重要性,你不懂就别乱说!

              小张和小杨俩人是好姐妹,但小张是坚定不移的“酸奶党”,基本每天饭后都会来上一瓶酸奶;而小杨则更偏爱于纯牛奶,每天都会喝一杯纯牛奶当早餐。而俩人时不时就会因为这个问题而闹起了争执。

              牛奶喝酸奶,同样是“奶”,到底哪个更胜一筹呢?今天小九就给大家分享一下。

              一、多喝酸奶能降低肺癌、乳癌风险?

              随着现代研究的不断发展,关于酸奶的保健效果也不断被发现,有不少研究甚至发现酸奶有抗癌作用。

              • 全球知名医学杂志《JAMA肿瘤学》上刊登了一项新研究,该研究纳入超144万人进行长达8.6年的观察,最终发现:适量增加膳食纤维和酸奶的摄入,可降低肺癌的发病率,两者同吃风险最高降33%。

              • 而《国际癌症杂志》上刊登的一项由四川大学开展的研究也表明了酸奶的抗癌作用,该研究纳集了196.3万名参试者,分析后发现:摄入发酵乳制品,有利于降低患癌的总风险。

              • 荷兰国立肿瘤基金会开展的一项研究也表明:女性朋友如果能坚持每天喝250ml的酸奶,发生乳腺癌的风险要比不喝酸奶的女性低50%左右。

              可见,发酵乳制品(如奶酪、酸奶等)的摄入与癌症发病风险的降低是有相关性的,而喝酸奶对防癌的益处主要归功于其中的益生菌。

              大量研究表明,益生菌可为人体提供广泛的益处,如减少病理改变、调节炎症反应、增强免疫力等,还能降低机体对镉(一种人类致癌物)的吸收量,间接起到抗癌作用。

              综上可见,酸奶或许有抗癌作用,但即便如此,酸奶的抗癌作用是有限的。所以,不要为了追求其效果,就大量喝酸奶,任何东西过量摄入,都是不好的。

              二、酸奶VS牛奶,孰优孰劣?

              可能比起没有什么味道的牛奶,不少人可能会更偏爱于酸甜可口的酸奶,那两者哪个的营养价值更高呢?我们从3个方面来看。

              1、营养

              两者半斤八两,因为不管是牛奶还是酸奶,它们都是钙、蛋白质、维生素A、维生素D和维生素B族的主要来源之一。

              2、热量

              在这方面,酸奶可能更胜一筹,因为它当中加了7%的糖。需要提醒一点,部分人群存在乳糖不耐受的现象,不适合喝牛奶,此时可以考虑酸奶,从而获取乳制品中的营养物质。

              3、补钙

              牛奶中不仅富含钙,还含有许多有利钙吸收的物质,如CPP、乳糖、维生素D等。

              而酸奶是由纯牛奶发酵而成,所以包含了鲜牛奶的全部营养成分,且当中含的乳酸可与钙结合,更有利于钙的吸收,特别适合乳糖不耐受者。

              从以上三个角度来看,牛奶和酸奶其实是旗鼓相当的,两者都很优秀。但对于乳糖不耐受者来说,选择酸奶会更好。

              不过,最好的喝法是一天一杯牛奶(220 毫升)加一杯酸奶(100 克),即可满足日常所需。需要注意,有的酸奶会额外加糖,如果怕胖可选无糖酸奶。

              三、真假酸奶,你能分清楚吗?

              现在市面上,不少商家宣传酸奶的功效,而关于酸奶的种类也越来越多,但其中混迹了不少“假”酸奶,而部分消费者可能没有意识到,那应该如何分辨呢?

              根据《食品安全国家标准?预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)规定:只有生牛乳放在第一位的才是酸奶(一般名称会有发酵乳三字),如果是水放在第一位的则是饮料。

              但在超市货架上,酸奶的种类也是五花八门的,比如风味、有机、纯#……等等,又应该如何甄别呢?

              • 看含量

              通常来说,酸奶产品的蛋白质含量需≥2.3%,如果低于这个数值,则要考虑其真假了。另外,糖含量也别忘了扫一眼,人体每天对碳水化合物的摄入量也是有要求的,最好不要超过12%。

              • 看“风味”

              酸奶当中如果带有「风味」两个字,意味着它当中可能添加了果蔬、谷物、果粒、营养强化剂、添加剂等成分,尤其是糖。这些属于风味发酵乳,虽然口感可能好一些,但当中的糖、脂肪的含量都会比酸奶要高一些。

              • 看保质期

              一般情况下,低温酸奶的保质期为21天,常温酸奶为3-6月不等,建议大家尽量选择日期新鲜的。

              需要提醒大家的是:不管是牛奶还是酸奶,都不要空腹喝。不然牛奶当中的蛋白质可“被迫”转化为热能消耗掉,那营养滋补的效果就大打折扣。

              而酸奶空腹喝,胃酸可攻击酸奶中的乳酸菌,影响其营养价值。因此,大家要注意避免,如果要喝,可搭配面包、点心等一起吃。

              总结:不管是酸奶还是牛奶,适量饮用,对健康都有益,大家可以根据自己的喜爱、需求选择,或者搭配、轮换喝,这样保健效果更好。


              参考资料:

              [1]《再添抗癌新证据!每天喝一杯酸奶,肺、肠道、乳腺都受益》.生命时报.2019-11-11

              [2]《对比营养、热量和功效,看看牛奶和酸奶到底有何不同?》.人卫健康.2019-08-23

              [3]《买酸奶时,不管什么牌子,只要有这2个字,很多是"假酸奶"!》.科普中国.2020-07-18

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