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              牛奶激素含量多,有毒还会致癌?牛奶还能不能喝?告诉你答案

              2022-10-08 17:37:3239健康网
              核心提示:网上经常能看到关于牛奶的负面说法,例如牛奶里有很多防腐剂、牛奶会致癌等。难道牛奶真的不健康吗?到底牛奶能喝还是不能喝?喝什么奶才安全、有益于健康?

              “爸,我在网上买了好几箱牛奶,你到时记得每天喝一瓶,之前摔了一跤骨折了,得把钙补回来才醒!毙“材训梅偶倩丶乙惶,却发现老父亲上个月摔了一跤骨折了,打算让他多喝点牛奶补钙。

              结果父亲想也不想就拒绝了,“赶紧退掉!我可不喝牛奶,网上说牛奶里面全都是防腐剂,喝多了有毒还致癌,我宁愿吃钙片都不喝牛奶!

              “您这又是听哪个‘砖家’说的呢?那些所谓的专家就是专门坑你们这些老年人,让你们买他们的补钙保健品,我不管,反正你到时每天都得喝一瓶!彼低,小安就提着包出门找闺蜜玩去了。

              牛奶含钙量高且营养丰富,被称为“白色血液”,但近年来,却有不少说法称“牛奶保质期长,都是因为添加了防腐剂”、“牛奶激素多,喝了会致癌”,事实到底如何?

              一、牛奶保质期长,是因为防腐剂多?

              我们平时买到的常温牛奶,保质期一般可以长达6-9个月,那是不是代表里面加了很多防腐剂,所以保质期才这么长呢?

              首先,食物的保质期其实与防腐剂无关。决定食物保质期的因素,主要是食物的含水量、含盐量和含糖量等内部因素,以及食物的生产工艺和包装等外部因素。

              而常温牛奶的保质期长,是因为在生产的时候采用了高温灭菌和真空包装的工艺,把牛奶和氧气隔绝开来了。

              另外,实际上所有的纯牛奶都是不含防腐剂的。

              不管是常温牛奶、冷藏牛奶、国产牛奶还是进口牛奶,采用的杀菌工艺都是巴氏消毒法和高温灭菌法,这两种杀菌工艺都包含加热杀毒的过程,所以牛奶是不需要添加防腐剂的。

              二、牛奶含大量激素,喝多了会致癌?

              网传牛奶中含有激素,甚至有说法指奶牛都是靠打激素来产奶的,然后又有说法称人吃太多含激素的食物会致癌,于是牛奶、有激素和会致癌这三者就画上了等号。

              牛奶里真的含有激素吗?喝多了真的会致癌吗?

              2020年,《国际流行病学杂志》上的一篇研究指出,喝牛奶可能增加患乳腺癌的风险。

              该研究选取了52795名平均年龄57.1岁的北美妇女作为参与者(原先都没有患癌),研究人员对参与者随访了7.9年,期间一共记录了1057例乳腺癌新发病例。

              研究人员发现,无论是全脂牛奶、低脂牛奶还是脱脂牛奶,都有相似的结果

              • 每天只喝1/4-1/3杯牛奶,会增加30%的乳腺癌风险;

              • 每天喝1杯牛奶,会增加50%的相关风险;

              • 每天喝2-3杯牛奶,增加的风险更会高达70%-80%。


              对此,注册营养师范志红表示,不能单凭一项研究结果,就断定牛奶会致癌。

              首先,这项研究的受访人群是生活在美国的中老年女性,在年龄、地区上有一定的局限性,可能会影响研究结果。并且,目前科学界对于牛奶和癌症的关系还没有得出一致的结论。

              相关的研究结果之所以会不一致,主要因为不同研究中的受访人群(包括年龄、饮食习惯等)、分析方法、乳制品的来源,以及乳制品的品种等都存在不同程度的差异。

              更重要的是,牛奶的营养价值丰富,对人们的健康来说好处不少。

              牛奶中含有丰富的蛋白质、钙等营养素,而且其利用价值和人体吸收率也是非常高的。喝牛奶有很多明确的营养价值,包括可以给身体提供基础能量,有助于增加骨骼密度和增强免疫力等。

              《柳叶刀》曾刊登过一项研究,发现更高的乳制品摄入量,可降低心血管疾病风险和死亡率。因此,喝牛奶对人体健康来说利大于弊。

              三、这3种假牛奶才真的要少喝!

              市面上有很多牛奶产品,例如常温牛奶、巴氏牛奶、早餐奶、全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶等。原来这些牛奶产品中有些竟然是“假牛奶”,不仅没有营养,还可能会拖累健康!

              1、早餐奶

              早餐奶的配料表里,包含了生牛乳、水、白砂糖、固体麦精和各种食品添加剂等。从严格意义上来说,早餐奶其实不算是牛奶,长时间下来还可能会给身体带来额外的负担。

              2、调制乳

              调制乳的生牛乳含量虽然大于80%,但是其成分中还包括了水、白砂糖和食用香精等,同样也不算是牛奶。尤其是添加了糖和香精的调制乳,是不利于健康的。

              3、含乳饮料

              含乳饮料的主要成分是牛奶、水和白砂糖,排在配料表首位的是水,有的含乳饮料更会加入各种甜味剂来调制,其本质就是高级的糖水。

              除了含糖高外,含乳饮料的含钙量也比纯牛奶要低很多。

              除了要买对牛奶外,喝对牛奶也很重要。

              健康人群和儿童——全脂牛奶,不仅营养丰富,口感也十分香浓。

              每天都要喝牛奶的人群——巴氏杀菌奶,营养和口感都是最佳的。

              减肥和血脂异常的人群——低脂奶,有助于体重的控制。

              乳糖不耐受的人群——低乳糖奶或者无乳糖奶。

              需要注意的是,腹泻人群、胃溃疡和胆囊炎发作期患者等人群不建议喝牛奶,否则容易加重消化负担。

              总体而言,牛奶的营养价值丰富,如果不是对牛奶或者乳糖不耐受,每天喝1-2杯牛奶是安全和有益健康的。除了喝牛奶外,也要多吃其他食物,保证营养均衡。


              参考资料:

              [1]Fraser G, Jaceldo-Siegl K, Orlich M, Mashchak A, Sirirat R, Knutsen S. Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks. International Journal of Epidemiology. 2020;49(5):1526-1537.

              [2]《喝牛奶导致乳腺癌?你必须了解的科学真相》.范志红_原创营养信息.2020-04-07

              [3]Dehghan M, Mente A, Rangarajan S, Sheridan P, Mohan V, Iqbal R et al. Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality in 21 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study. The Lancet. 2018;392(10161):2288-2297.

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