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              临期食品长期吃有风险吗?过期的食品还能吃吗?不少人还蒙在鼓里

              2022-10-04 00:37:5439健康网
              核心提示:大家遇到过某天从抽屉中掏出一包很久没吃的零食/食品,却无意中发现这个食品竟然已经过期了,而且还是过期了一天,心情不是一般的悔恨。刚好前几天小九在后台收到了粉丝的私信,内容也是关于食品保质期的——“今天我老公生日,

              大家遇到过某天从抽屉中掏出一包很久没吃的零食/食品,却无意中发现这个食品竟然已经过期了,而且还是过期了一天,心情不是一般的悔恨!

              刚好前几天小九在后台收到了粉丝的私信,内容也是关于食品保质期的——

              “今天我老公生日,本来打算给他亲手做个蛋糕的,结果翻出了之前囤的淡奶油(一共6瓶),发现已经过期了,但才过期了一天,我有点舍不得扔掉了,毕竟这东西也不便宜,我想问问食品过期了一两天还能吃吗?吃了会有害吗?”

              那小九今天就给大家聊一聊关于食品保质期的问题,食品过期了一天还能吃吗?临期食品吃了会有害吗?

              一、食物过期了一天还能吃吗?

              发现食物刚过期,很多人都会纠结到底扔不扔。过期几天的食品,到底能不能吃呢?

              保质期,即包装食品上标签指明的贮存条件,期限内可保持食品品质

              保质期并不是商家随便定义的,一般由厂家通过稳定性测试,模拟食品的贮藏条件,通过时间记录和判断食品质量的变化而确定的。

              一般来说,食品包装上的保质期指的是食品的最佳食用期。简单理解,就是这个时间段,若按照生产厂家规定的贮藏条件下,可以保持食品最优品质,即食品“不会坏”。

              这里的“不会坏”包含两层意思,一是食品品质不不变,在保质期内,外观、口感等均无发生变坏;二是厂家可保证食品安全性,在保质期内,以正常方式存储,食品不会腐败变质。

              那过期了一天或者差一天过期的食品,到底还能不能吃呢?首先得先判断,食品是长保质期还是短保质期:

              • 一般长保质期食物,即保质期为6个月以上,过期了一天或接近过期区别不大

              • 短保质期食物,即保质期在30天以内,风险大,一旦过期立即扔掉

              • 保质期在30天-6个月内,也建议谨慎,当成短保质期对待

              同样是食物,为何长保质期比较“耐腐”?关键就是微生物。

              长保质期食物通常会经过严格的杀菌处理,或者食物本身的环境不适合微生物生长,一般不涉及食品问题。但短保质期食物,大多没有完全解决微生物的存在,微生物会不断繁衍,一旦超过保质期,就容易造成微生物超标,因此不建议食用。

              保质期内虽然可以最大程度保证食品的安全性,但前提是需要遵循厂家的保存要求,例如鲜奶保质期是两周,但厂家标注前提是密封且冷藏;饼干保质期一年,但前提是不开袋的情况下,否则保质期内的食物,也可能存在变质情况。

              二、4种食品其实没有“保质期”

              基本大部分包装食品都是标注了生产日期和保质日期的,那对于一些没有标注保质期的“散装食品”,他们到底有没有保质期呢?

              一般在保存得当的前提下,以下几种食品是没有“保质期”的:

              1、蜂蜜

              从营养学角度,蜂蜜并无保质期,即便长时间存储也不容易出现发霉现象。虽然市面上售卖的蜂蜜一般标有标志旗,但这也是因为国家规定食品必须注明“保质期”。

              对于蜂蜜本身而言,若密封好的蜂蜜放在阴凉干燥处,并不会变质。

              2、食盐

              食盐本身就具有耐腐性,制盐过程中,产生的氯化钠等化学物质,结构都不容易变化,因此无论是什么盐,一般都不会过期。

              3、白酒

              高度蒸馏的白酒也是没有保质期的,如果在温度、环境等适宜的条件下存储,放过十年八年都不是问题。

              4、白糖

              白糖水分少,渗透压强,同样不适合微生物生长,因此也不容易变质。但若是白糖存储在潮湿环境,就容易吸收湿气,被微生物污染。因此,白糖最好使用密封罐存储在阴凉环境下。

              当然,对于一些常见的散装食品,也是有保质期要求的。

              肉类:鱼肉、猪肉等新鲜肉食,在冷藏条件下,最好2天内食用完毕。肉买回家后,如果不冷冻,就最好尽快煮熟。

              米面:大米、面粉也是有保质期的,对于南方高温天气,保质期限为6-12个月,如果是北方较为寒冷的地区,可以延长到24个月。

              蛋类:鸡蛋虽然没有“固定”保质期,但一般最好在3-5周食用完,否则就会出现散蛋黄、蛋黄腐坏等情况。

              食用油:在未开封的前提下,食用油一般可保存18个月,但是开封后,食物油容易氧化,保质期也相应缩短,最好在3个月内使用完毕。

              三、临期食品能吃吗?吃了会有害吗?

              据《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示,2020年中国零食行业市场规模达3万亿元,即使按1%的库存沉淀计算,临期食品行业规模已达“百亿”市场。

              临期食品“白菜价”是吸引大众购物欲的主要原因,经常食用这些食品,对安全有保障吗?

              临期食品指的是即将达到保质期、但仍在保质期内的食品。这些食品一般剩余短则几天,长则数达几个月,但售价仅为原价的20%—50%。

              临期食品可以吃吗?可以的,临期并不是过期,它仍属于安全食品范畴。只要存储得当,食品的品质就是有保障的。

              那长期吃安全吗?对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,安全与否要看食品的品质变化

              如一些奶茶、果汁、糕点等含水量较多的食物,非常适合微生物繁衍,变质速度非常快,这类食物最好谨慎购买;

              高油、高盐、高糖的加工食品,临期虽然没有食品风险,但这些食物对健康不利,临期前大量食用,可能会摄入过多的脂肪、糖类。


              打折买下的美味,谁吃谁快乐。临期食物真的“香”,但挑选的时候要注意技巧:

              ①存储温度越高,同样一种食品保质期越短。比如酸奶冷冻可以放1个月以上,冷藏一般只能放15天。因此购买冷链食品时,最好不要在临期购买

              ②临期食品中,进口食品比重较高,但这些食物一般热量高到爆炸,因此即使再便宜,也要适量选择。

              记住四个原则:没见过的杂牌不要买;不易存储的也不要买;自己散装的不要买;不是马上吃的也不要买。

              蹲低价已经成为生活中不少人的乐趣,但买到并不是“赚到”,吃多少买多少,否则同样也会造成浪费。

              而且食物的好坏并不是只靠保质期作为评判,其存储条件、主要成分、所含营养等,都是消费者应该需要考虑的问题。


              参考资料:

              [1]《哪些「临期食品」可以放心吃?从购买到储存都是“知识点”》.生命时报. 2021-05-19

              [2]《保质期≠最后可食用时间,食品过期到底能不能吃呢?》.人卫健康. 2019-10-19

              [3]《突然火了!临期食品真的安全吗?过了保质期还能吃吗?很多人还蒙在鼓里…》.科普中国 .2021-06-26

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