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              白酒真的越陈越香吗?没有保质期?辟谣:只有一类白酒才可以

              2022-10-13 00:20:0839健康网
              核心提示:0925这几种食品没有保质期,扔了就亏死了

              如果你经常逛超市或面包房,应该见过“临期食品区”,这里摆放的都是接近过期的食品,价格十分诱人。

              常常有人买回家后又存上几天,等到过期了才想起来,这时扔掉又觉得可惜……

              那么,这临期或刚过期的食品到底还能不能吃?对身体有没危害?

              首先,我们要搞清楚“保质期”的概念。

              根据我国《预包装食品标签标准》的定义,保质期是指:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限

              食品的品质变化是一个过程,超过保质期一两天不意味着失去食用价值,但品质会低于消费者的预期,包括口感和安全性的下降

              临期食品能不能吃主要看两个因素:第一是贮存条件,第二才是期限,这两者紧密相关,不可分割。如果发现食品表面有发霉、发黏、质地变软或硬,有苦、酸、臭味等情况,即使没过期也不能吃。

              如果是短保质期食物(例如面包),过期一天食品变质风险升高,建议过期就扔掉;如果是长保质期食物(例如罐头),过期3天与还有3天过期无显著差异。

              首先观察外观,是否有颜色异常、光泽暗淡或产生霉斑。

              ·固态食品要检查是否有变黏、变软;

              ·液态食品要看其是否有沉淀、浑浊以及浮膜。

              其次是闻味道,食品变质后容易产生馊味、酸味、霉味、腐臭味。

              如果这些情况都没有,那么该食品大概率是可食用的,因此,临期区的食品可以放心选购,但要尽快食用。

              不同食品开封后,保质期多长?

              生活中还有一种情况是,食品没过期,但开封后因保存不当出现变质。那么,食品开封后的保质期会有多大改变呢?继续来看看。

              食品开封后,随着温度、湿度、氧气改变,微生物增殖、酶反应加剧都将加速食品的变质。各类食品开封后储存时间如下:

              不同类型饮料有所区别:

              ·碳酸饮料开封后,可放进冰箱保存3~5天;

              ·酸性较大的山楂汁、酸梅汁等,不利于微生物繁殖,开封后可在冰箱保存2~3天;

              ·酸度较低的葡萄汁、梨汁等,开封后只能保存1~2天。

              相关实验发现,开封后接于饮水机中的桶装水,其耗氧量、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群会在5天后达到一定数量,导致细菌学指标不合格。

              纯牛奶是灭菌乳,不是无菌乳,开封后微生物可从空气、人的口腔中进入。实验发现,室温下牛奶开封存放8小时后细菌开始繁殖,16小时后大量繁殖;如饮用后再存放,则8小时后细菌开始大量繁殖

              含糖量较高,颗粒细腻,开封后易回潮变质,应在1个月内吃完。

              开封后植物油、酱油、醋开封后能放2~3个月。花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后能放1~3个月。

              以下这些食物,许多人在家里存放了几年才记起它们,想着肯定过期了准备扔掉。然而你不知道的是,这些被你当成“垃圾”的才是真宝贝。

              传说在1913年,美国人在金字塔内找到一罐3300年前的蜂蜜,打开后发现竟然还没坏!

              这件事的真实性我们无法考证,但蜂蜜永久保存在理论上是可行的。蜂蜜中的高浓度糖类物质,渗透压极高,微生物无法存活,因此不用加防腐剂也能长期存放。

              但理论仅仅是理论,不代表你家的蜂蜜也放多久都能吃。

              现实情况是,消费者家中的食用蜂蜜需要反复开关瓶盖,用各种餐具搅动,夏季的室温也较高,会让蜂蜜被污染,变质的几率大增

              如果家里的蜂蜜出现“起泡”、瓶盖膨胀等情况,说明蜂蜜已经在嗜渗酵母的影响下发酵,品质变差,严重将不可食用。

              如果你购买的蜂蜜没有上述情况,且食用时没有酸味、酒味,即可继续食用。

              固体糖包括白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶糖等,它们不仅水分少,而且同样渗透压强大,不利于微生物生长,只要储存得当,一般可长期保存。

              但如果出现固体糖结块、颜色改变,则表明固体糖已经受潮,有变质的可能。

              高度白酒不同于其它低度白酒、啤酒、葡萄酒,据国家标准GB 7718规定,酒精度≥10%的酒上可以不标注保质期,这是因为当酒精本身就具有杀灭微生物的功能。

              但不知从什么时候起,民间开始流传“白酒越放越贵、越陈越香”的说法。但这种说法并不恰当,一般只有高于50度且由固态纯粮发酵的酒才会越放越香,这种酒放久了会更加粘稠,少了新酒的辛辣感,却多了酒香。

              以上就是关于食品保质期的介绍,你还想知道哪种食物的保质期?快来留言讨论吧!


              参考资料:

              [1]张航晨,潘丽红. 纯牛奶开封后最佳饮用时间的探究[J]. 卫生职业教育,2017,35(7):98.

              [2]高阳. 大包食品开封后如何保存[J]. 农村新技术,2018(10):60. DOI:10.3969/j.issn.1002-3542.2018.10.043.

              [2]蔡煜东. T/STBX8-2021 《预包装食材开封后质保指南》[J].

              [3]标准生活,2022(2):42-45. DOI:10.3969/j.issn.1674-5701.2022.02.020.

              [4]李苏玲. 桶装水开封后的保质期探讨[J]. 环境与健康杂志,2003,20(5):320-320. DOI:10.3969/j.issn.1001-5914.2003.05.028.

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